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桂林美食攻略放送详细到你吃一年

来源:长沙到桂林旅游网   作者:长沙到桂林旅游网   发表时间:2015-3-18 11:22:34    浏览:

    桂林不仅山水甲天下,桂林米粉也是远近闻名。桂林米粉于桂林人,是早餐的首选,于路过或来桂林旅游的朋友也是吃中的佳选。桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。     

    卤菜粉是桂林人最常吃的,但最有特色的还数马肉米粉。马肉米粉要冬天才吃得到,热天马肉易变味。通常一两米粉用5个特制的极小巧、精制的碗盛,配以马肉汤和新鲜马肉或就已经吃了十几碗,小碗已堆成了一摞,真是别有一番情趣。

    汤粉 把切好调味的猪牛杂,放入小铁锅中煮熟,倒进盛有米粉的碗中,加上葱花、味精、胡椒、麻油。这种米粉味道十分鲜美。

    醋水米粉 这是一种无肉的素粉,只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃,经济爽口,妇女特别爱吃,夏天最受欢迎。

    马肉米粉  桂林米粉有许多种,最有名的是马肉米粉。它用特制的红烧马肉作配料,马肉鲜嫩味香,壮阳补肾。过去吃马肉米粉多用特制小碟来盛,米粉仅供一箸,上面有几片薄薄的马肉,再加以几粒油炸花生,拌以桂林辣酱,风味特佳。一人一口一碟,可吃二、三十碟粉。现在已改用大碗,滋味不变。马肉米粉以城中老店“又益轩”米粉店的最为驰名,据说它开设于清代道光年间,原来设备不足,店面不大,但生意非常兴隆,店主限定每日的出售量,以致后来的食客,只好等明天清早了。现在则不同了,顾客日夜盈门。此外,桂林的街头巷尾都有米粉、米粉摊,游人逛了秀丽山水,再吃一碗桂林米粉,饱享眼嘴之福,实在是一大乐事。其实在桂林的大街小巷中都能吃到各式米粉,找一家当地人开的店,特别是那些看上去破破烂烂的小店,往往在那些地方能吃到地道的桂林米粉。

    肯定有人要问“是不是每家桂林米粉店都是一样的味道或哪家最好吃?”当然不同的店味道肯定有差别,而且也不是每家店都特别好吃。从消费者的口碑来看,以下这些店是比较不错的:桂林中心位置的有:微笑堂对面的“石记米粉店”,榕阴路的“崇善米粉店”,乐群路与中山路交界处的“又益轩米粉店”,正阳街的“神卤米粉”,其它位置的有:穿山桥的“荣贵米粉店”,雉山路与上海路交叉口的“红鼻子米粉”,环城西路或信义路的“青云汤粉店”,电子科技大学西区路口对面建行旁的“秋玲米粉店”,观音阁的“福星米粉”,瓦窑口的“胜利米粉店”,三里店桂林国际饭店对面的“明桂米粉店”,雉山路与上海路交叉口的“红鼻子米粉店”。
     
    在桂林的街头巷尾,到处都有米粉店。和其他地方米粉店不同的是,桂林有的米粉店要先买票再拿粉,也有拿粉时同时交钱的。价钱按两计价,一般一两米粉2.5元,二两3元,三两3.5元,以次类推,若是素粉就相应减去5角。拿粉时告诉小工是买卤粉,还是汤粉,买这两种的居多,偶尔也会有人买牛腩粉、生菜粉和马肉米粉。

  买粉时,小工会将粉团放进漏勺,然后浸入热水中,并用筷子搅动,待米粉烫熟,马上到入印有“桂林市餐具消毒中心”的搪瓷碗中,另一个人负责放卤水、牛肉等料。待次工序完毕,客人就可以领走米粉,在一旁有葱花辣椒等配料的桌子上放好配料和汤(一般是由猪骨熬制),拿了筷子,就可以在店内找到位子坐着吃了。

    一句话:桂林米粉一般吃卤菜粉,如果喜欢喝汤,可以在吃完米粉后再喝,米粉店都提供免费的骨头汤。

    各色品种繁多,在此不一一列举了,更多美食有待您亲自前来发掘品味!

    桂林小吃-老鸭汤


    医专旁边的毛哥老鸭汤店就不错。要一锅老鸭汤,一份酸炒双脆,一碟凉拌蕨梗粉,一盘青菜

    乐群路口纤手旁边螺蛳筒骨王的螺蛳海鲜鸡不错,80一锅,可以5个人吃饱了,但是要预定。
    桂林小吃-马肉火锅
王城商厦对面的马肉火锅---- 在上菜的时候可以先点一盘炒螺(15元),边吃边等水烧开。

    桂林小吃-驼峰牛排
师大对面的驼峰牛排----每锅45元起,决对够两个吃,加上一瓶啤酒,倒点到锅里,肉香加酒香,和朋友在一起享用其其乐无穷,等牛排全吃完后再下点酸菜,味道是说不出来的,只有吃了你才知道。

    桂林小吃-牛八宝

    桂林电附近的牛八宝----原来在桂电附近后来搬家了,今年偶然找到了,在六合路口哭附近的银行旁边。

    桂林小吃-狗肉

    三里店喜洋洋旁边的狗肉,一排的狗肉店,一到夜幕降临,华灯初上的时候,店老板就在店门口吆喝着招呼着客人


    桂林小吃- 春记烧鹅


    三里店的春记烧鹅---介意去的时候就点烧鹅和一点素菜就行,别的菜没什么吃头,记得呀,先抢着吃烧鹅皮,没错的,记得一斤是28元。

    瓦窑那边有两个地方推荐一下,一个是陆军学院旁边的重庆第一家酸菜鱼(店名);还有一家在八中对面的凉拌猪脚----不过档次比较低,环境差点,味道还是独具风味的

    还有就是铁西的青云汤粉啊````不过现在的青云汤粉严重变味,以前都是一个个煮的,现在是一锅煮20碗,汤也是味精水,建议大家慎重考虑)

    陆军学院往前走50米,山城饭店,泰安鱼和肥肠鱼做得不错,适合喜辣之人,价格嘛实惠泰安鱼15/斤,肥肠鱼16/斤。

    西城路天天来酒家,特有的麻辣牛杂25/锅,纯麻辣牛肉30/锅(非常嫩)

    三里店大圆盘开始往师大方向走,一排大排档,都是很好吃的!

    崇善饭店---点些家常菜应该够了. 还有些想是旺角啊,桂林人,好大妈,微笑堂食街之类的。

    最后总结一下

    a.口味店+特色店
    1.辣味---五一路老俵香辣蟹,西门桥头阿帆煲仔"麻辣小龙虾"“嚼嚼鸡”,
              三里店大圆盘驼峰餐馆"牛排火锅",
              王城福光饭店"蚂拐腿火锅",
              临桂二小"干锅羊肉",
              兴安进城路口"牛八宝火锅",
              阳朔马记斑鱼店的辣椒碟.
    2.汤味---尧山泉水果园川汤鸡,
              曾三"麻包鸡火锅",
              大圩麻杆果园鸡汤锅,
              桂林仔"泉水茶油鸡",
              临桂"老鸭汤',
              富皇"老鸭汤",
              灵川三街路边鸡火锅.
    3.鱼味---阳朔马记斑鱼店"斑鱼火锅",
              阳朔高佬"啤酒鱼",
              阳朔老廖"啤酒鱼",
              桃花江鲁家村豆腐老鼠鱼火锅,
              大圩凤凰酒家"清水鱼".
    4.狗肉---灵川金牌狗肉,
              灵川苏记狗肉,
              三里店狗肉街"梁记狗肉",
              叠彩山许军狗肉.
    5.米粉---瓦窑胜利米粉店,
              铁西青云汤粉,
              十字街石记米粉店,
              又益轩马肉米粉,
              中心广场崇尚饭店米粉,
              临桂机场路"路口村米粉店".
    6.宵夜---中心广场粥城羊肉串烤鱿鱼,
             崇尚饭店烤罗非鱼,
             龙船坪莱米烤鱼蒸青口,
             黑山苗圃夜市的独山烤鱼,
             龙船坪饺子店饺子卤鸭翅螺丝,
             王城和汽车站对面的陈烧烤的黄喉肥羊豆腐皮.
    7.特色---夏绿地提拉米苏蛋糕,
              好吃堡提锅饭香蕉飞饼,
              韩美味餐厅自烤五花肉,
              jqk餐厅脆皮尾节,
              八桂大厦一楼小吃档牛杂,
              微笑堂后王婆香辣卤牛筋丸,
              微笑堂后粽子王,
              金不换酸店。
    b.小吃

    1.百货大楼的煮的串串真的不错,还有那里的烧烤又便宜又好吃,特别是那里的块状豆腐汁多。

    2.师大后门冰天雪地那家的极品香莲是我吃过最好吃的。

    3.冬天吃的马蹄糕文昌桥三金旁边的小巷子里有个老人家卖的最好吃,糖又多,心又大个。

    4.北门驿前街里的凉拌鸡抓,鸡尖五毛钱一个真是好吃得不得了。比桂一烧的要好吃。。。。

    5.家乐城晚上那里的卤味也不错。。。卤味小火锅。。。

    6.集琦天桥那里的烤鱼也蛮好吃的。。。

    7.青云汤粉我也爱。。。特别那个辣椒超好吃

    8.二中旁边新民的砂锅饭最好吃,保留了特色。可惜全是肉。。。

    9.十三中那里的烧烤好吃是好吃,就是卫生不太好。

    10.西城路尾尾那家清真寺的那家店,卖的馄饨和抄面都还可以耶!!! 还有西城路中间有家煮的串串也还不错~~~

    11.生活乐子的珍珠奶茶才1块钱一杯,也还不错,只是奶茶喝多了会张肥,所以很少喝了~~~那真的是台湾老板开哩。

    12. 西城路中有个煮牛杂的串串,一般在下午四点钟才做生意,5毛钱一串,味道蛮好吃,蛮辣的。

    13.老城隍里脊肉的丸子。

    14.海洋公园对面有家红烧牛肉面还不错滴~~我吃过那的红烧牛肉面和老干妈抄饭~~都还不错捏~~陆军学院那边~还有家郭老太酸菜鱼也还不错滴~~~

    15.二中大门旁边的"异果吧"奶茶好喝,现调的,味道好。芒果沙冰~~360cc的~3块5毛钱~叫店员别封盖~要拿瓢更舀起吃才有味道~~就象是冰冰软软的芒果~~

    16.现在乐群菜市地税局对面这个口有家董嫂面馆的的面好好吃,比正阳路那家好吃多了,想起就流口水,有四种口味波。

    17.北门铁路菜市附近鸭湖公园外面下午3点半左右出摊的螺丝好好吃..还有跟螺丝一起煮的猪骨跟鸡蛋....超级够味...是个老头在卖的,去那吃的人都喊他老皮,好象姓皮,在那卖了几十年的螺丝了,值得去尝尝。

    18.银锭路汽车站后门斜对面,有个书报亭(那条路就一个书报亭)后面有家烤海鲜的。咱基本上吃遍了桂林大大小小的烤海鲜,没得地方比得上那。

    c.其它
    1.微笑堂四季屋的鸡蛋拉面,青云,西门馄饨,fc楼上的烤海鲜和炒螺。
    2.功夫鸭的螺丝和鸭脖子、鸭肠子。
    3.文化宫门口的芒果炒冰最好加点炼奶。
    4.怡园的麻辣豆腐鱼,干瘪蟮鱼或者鱿鱼丝,玉米饼,芋泥土司卷,味道制造的香煎鱿鱼筒,流沙包,私房芋泥。
    5.阿甘的咸蛋黄南瓜,蟹日本豆腐和咸鱼茄子煲。
    6.pizzahut的红黑双莓,香草鸡尾虾,法式红酒蜗牛,抹茶雪域蛋糕。
    7.二中那边那家金岗山的韩国菜好吃,拌饭啊,冷面,米肠什么的,那还有我最想吃的抄年糕。
    8.还有微笑堂后面那里的八仙粽和王婆香辣卤。


 
   

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