致力于为您提供最优惠,全面的桂林阳朔小包团旅游服务! 设为首页 | 网站地图 | 旅游指南 | 咨询联系
热门搜索厦门 马尔代夫 海南厦门 马尔代夫 海南
旅游预定电话 0731-82308080
当前位置:主页>桂林特产> 详情

恭城油茶

来源:长沙到桂林旅游网   作者:陈丽   发表时间:2014-11-29 15:03:11    浏览:


    水糍粑是桂林的汉族传统名小吃,质地细腻柔韧、 洁白晶美, 如趁出笼时热气腾腾, 再裹上点白糖或熟豆粉,更是色美味鲜,口感细滑沁甜。作为桂林人喜爱的冬季糯米食品。制法是先把米泡水,然后去打磨成米浆,滴干,类似面粉,然后做的,放馅,用香蕉叶包,蒸。再制成圆形饼状凉干即成。糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡,经常换水,可存放一个多月,吃法多样,可用炭火烤熟粘糖吃,亦可用油煎熟吃,切块用糖水煮熟吃,咸甜随意。

   
恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐离不开油茶。 油茶不说煮而称“打”,是各地的统一称法,而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生姜同煮,味浓而涩,涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉,使味道多了醇厚少了涩,并因煮的时间恰到好处,使恭城油茶被举为各地油茶之冠,享誉桂北和广西各地。喝油茶不分季节,一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚,随时煮好奉客,而且更为丰盛。恭城现在被评为中国长寿之乡,长寿的秘诀跟油茶也有莫大的关系。

   
“恭城油茶”获得了国家工商总局商标局核发的地理标志证明商标注册证书。这标志着“恭城油茶”已经成为广西首个地方特色小吃类产品地理标志证明商标。

    “恭城油茶”是恭城瑶胞的一种传统食品,据史料记载始于唐代,距今已有1000多年的历史。上世纪90年代后,“恭城油茶”传至桂林及广西各地,如今喝油茶已成为人们饮食休闲的一件趣事。

   
恭城油茶制法特别讲究,选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,先用少许开水浸泡5~10分钟,以减少烟火味及苦涩味,然后在茶锅内放少许猪油烧热,放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒,随即将其捶茸,捶好后加水烧开熬至出味,放入精盐调味,用竹漏斗把茶水分别滤入碗中,撒入葱花、香菜末,随配用小碟装好的米花、脆果(类似油炸的面疙瘩)、酥花生、炒米、炒黄豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶,端上桌后,首先闻到一股葱花、香菜特有的香味,进口后初觉是茶叶的清苦,过后便是甘醇鲜香,令人回味无穷。

    一锅茶水被饮完后,还可向锅内掺入清水熬煮,如此重复熬煮可达五六锅。这样油茶一锅一锅煮下来,感觉味道已没有先前的浓烈,这正应验了油茶的“一杯苦、二杯呷(涩)、三杯四背好油茶”之说。近些年来,随着到恭城旅游的人增多,恭城油茶更是名声鹊起,芳名远播。
在传统油茶的基础上恭城人民开发出了浓缩油茶,褐色粉末状,类似果冻的包装。

   
在锅内加入3 -4碗水,将浓缩油茶颗粒倒入并煮沸约2 -3分钟,搅拌,加盐趁热饮用,味道气味颇类似于现场制作的油茶,是旅行送礼的佳品。

   
传说一:很久以前,有一个民族叫瑶族,他们住在“千家洞”,与外界很少来往,不知道朱皇帝的改革,仍然沿袭旧制煮油茶。明朝时说千家洞瑶人不交皇粮,派兵清剿千家洞瑶族。一部份瑶族逃到了恭城,其中一支瑶族八房人,人数比较多,选择了较平坦的加会一带定居下来,并带来了他们的传统美食——油茶。为什么是嘉会瑶族的油茶得到传播,因为嘉会瑶族住在茶江河边,占着交通便利,人数又多。清朝时,共和一个唐黄村就有上千户人家。在茶江上打渔的人,都要向他们交税。他们建有唐黄庙,每三年举行一次盛大的庙会,附近各族群众都来参加。庙会规定,本族人不准抢花炮,只准外来的村寨抢花炮。来参加庙会的外族人,八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的习俗得以传开。

    传说二:据说当年乾隆皇帝下江南,沿途百官大献殷勤,山珍海味无尽献上,吃得乾隆茶饭不思,见食生厌,众御厨顿时束手无策,恐慌不已,这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效,就赶紧制工具,做出了一碗恭城油茶奉上御前,乾隆喝后顿时口舌生津,胃口大开。欢喜之下,御赐恭城油茶为“爽神汤”。至于乾隆皇帝为何胃口大开,那是因为恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效,是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品,其中的茶叶含有丰富的茶碱,起到全身调理的作用;生姜驱寒湿;大蒜消毒;花生米含有人体必需的三种微元素,能够补充能量。

   

    来源:长沙到桂林旅游网 www.guilin616.com 转载请说明出处!

发表评论

相关内容查看全部

旅游热线

0731-82308080

0731-82307070

经理

客服

客服

桂林旅游购物更多

预订常见问题
· 什么是单房差?
· 到桂林旅游的最佳季节?
· 订单取消怎么处理?
· 一般要提前几天报名
· 付款成功后有什么注意事项?
付款和发票
· 上门签约服务流程
· 可以开具的发票形式
· 如何获取发票
· 公司银行账号是多少?
· 可以上车交钱吗?
签署旅游合同
· 门市签约流程
· 有几种签订旅游合同的方式
· 签订旅游合同必读
· 需要签订旅游合同吗
· 可以在线签订旅游合同吗?
旅游预订优惠政策
· 有什么优惠政策
· 价格可以优惠吗?
· 军人预订有什么优惠
· 小孩和老人的定义是什么
· 老师报名有优惠吗?

Copyright(C) 2010-2018 guilin616.com(桂林旅游网)All Rights Reserved 未经桂林旅游网授权,禁止转载桂林旅游网任何信息
桂林旅游网客服热线电话:0731-82308080 24小时服务电话:15974222493 15580000500 陈经理(微信同号)
网站联系QQ:1604495173 或 1552929185(桂林旅游咨询报名) QQ:1604495173 (网站友情链接与桂林旅游网合作)
桂林旅游网提供长沙到桂林旅游,长沙到桂林旅游团,长沙到桂林旅游报价,长沙到北海旅游等旅游线路与咨询
运营资质途乐旅游 许可证号:L-HUN-01200 湘ICP备13001939号-2 技术支持:桂林旅游网